一项新研究之后发现，食品包装和器具中含有多达68种可能对健康构成威胁的“永久化学物质”，而监督管理的机构可能没意识到其中许多物质的存在。3月19日，相关成果发表于《环境科学与技术》。

　　全氟和多氟烷基物质（PFAS）是一类合成化学品，用来生产不粘炊具和防水服装等商品。PFAS中碳原子和氟原子之间的键非常牢固，需要数百年甚至数千年才能分解。

　　“有成千上万种这样的化学物质，我们想了解食品包装中PFAS的使用情况。”瑞士食品包装论坛组织的Birgit Geueke说。

　　于是，Geueke和同事分析了世界各地进行的1312项研究，后者详细列出了在生产、包装或烹饪过程中与食物接触的化学物质。然后，研究人员将这些化学物质与已知的PFAS清单进行了交叉比对。

　　研究发现，68种PFAS都会存在于与食品接触的材料中，如包装和炊具。其中，有61种人们以前并不知道存在于其中，因此它们没有被列入相关的使用监管清单。

　　68种PFAS中只有39种进行了毒性检测。Geueke说，其中一种已被分析的物质是全氟辛酸。根据有限的证据，全氟辛酸可能会引起睾丸癌和肾癌，被归类为可能致癌的物质。

　　“我认为生厂商有责任确保尽可能少地使用PFAS。”Geueke说，值得一提的是，世界各地的监督管理的机构正朝着正确的方向努力。例如，欧盟最近提议禁止使用大多数PFAS。今年2月，美国食品和药物管理局宣布，某些含有PFAS的防油材料将不再用于食品包装。

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